Description
Le BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS est un four mixte professionnel intelligent conçu pour gérer tous les processus de cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie, qu’ils soient frais ou surgelés. Il maîtrise également une large gamme de cuissons : déshydratation, vapeur, basse température, sous vide, rotissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque.
Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance, il garantit des résultats parfaits, constants et reproductibles, quelle que soit la charge.
La fonction CHEFUNOX assure une gestion automatique des cuissons, pour des résultats optimaux même sans personnel qualifié.
Informations générales :
Four mixte électrique ou à gaz
16 niveaux 600×400
Panneau de contrôle tactile 9,5″
Tension : 220-240V 1N~
Fonctions de cuisson standard
Température : 32 °C – 300 °C
Jusqu’à 9 étapes de cuisson
Technologie Unox intégrée :
Unox Intelligent Performance :
- ADAPTIVE.Cooking™: règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles
- CLIMALUX™: contrôle total de l’humidité dans l’enceinte de cuisson
- SMART.Preheating: règle automatiquement la température et la durée du préchauffage
- AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate
- SENSE.Klean: estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié
Unox Intensive Cooking :
- DRY.Maxi™: Il extrait rapidement l’humidité de l’enceinte de cuisson
- STEAM.Maxi™: produit de la vapeur saturée
- AIR.Maxi™: Il gére les fonctions d’inversion automatique et d’impulsion des turbines
- PRESSURE.Steam: augmente la saturation et la température de vapeur
