Description
Les pétrins à spirale cuve fixe VMI sont reconnus pour leur capacité à pétrir de façon optimale, avec un temps de pétrissage réduit et un échauffement de pâte limité. Ils sont parfaitement adaptés à la production de pains de tradition, de pains spéciaux et de viennoiseries. Ils offrent une grande diversité de recettes, tout en assurant leur répétabilité aux boulangers.
Modèle SPI 63 Digy –
(*40 kg de pâte – capacité maxi pour un taux d’hydratation moyen de 60%)
Livré avec une spirale
Modèle SPI 63 Digy Snacking
(*40 kg de pâte – capacité maxi pour un taux d’hydratation moyen de 60%)
Livré avec une palette et un racleur
Système d’attache rapide de l’outil
Bouchon de vidange en fond de cuve
Kit roulettes en option
Avantages
– Interface tactile intuitive permettant de programmer jusqu’à 100 recettes de 20 phases
– Programmation de la durée et de la vitesse de l’outil
– Petites pétrissées pour les préparations les plus variées
– Capot transparent avec trappe d’accès
– Système d’attache rapide de l’outil (version Digy Snacking)
Les pétrins verticaux à cuve fixe SPI 63 Digy sont idéals pour la fabrication de petits volumes de pâtes allant de 1,6 kg à 40kg*. Grâce à leur outil spirale un tour et demi, la pénétration de la pâte est encore améliorée et le pétrissage optimisé. Ces pétrins sont recommandés pour la production de pains de traditions, pains spéciaux et de viennoiseries.
Le pétrin SPI 63 Digy est équipé d’une tête relevable automatique, unique sur le marché, permettant un accès aisé aux outils et à la cuve, et facilitant la vidange et le nettoyage. Le tableau de bord tactile Digy est intuitif, permettant un paramétrage simple et programmable des recettes.
Le SPI 63 Digy est disponible en version Snacking, pour élargir le panel des recettes aux pâtisseries et préparations salées. Le pétrin est livré avec une palette et un racleur. Le système d’attache rapide permet d’interchanger les outils aisément (spirale et fouet en option). La cuve du SPI 63 Digy Snacking est équipée d’un bouchon de vidange.
*capacité maximale de pâte, pour un taux d’hydratation moyen de 60%.
Machine certifiée Origine France Garantie
Conformité norme NF EN 453 (limitation des émissions de poussières de farine)
